Lesný med a medovicový med: Odhaľte, v čom je skutočný rozdiel.

Stojíte pred regálom plným zlatistého moku a váhate, ktorý med si vybrať. Do očí vám udrú dva názvy: lesný a medovicový. Sú to dva rôzne druhy, alebo ide len o iné pomenovanie pre ten istý produkt? Odpoveď nie je úplne jednoznačná a skrýva v sebe zaujímavý pohľad do sveta včiel a prírody.

Zjednodušene by sa dalo povedať, že každý medovicový med je lesným medom, ale nie každý lesný med je čisto medovicový. Poďme sa na to pozrieť bližšie.

Medovicový med: Poklad z hlbín lesa

Medovicový med, často označovaný za esenciu lesného medu, je v skutočnosti unikátnym produktom, ktorý nevzniká z nektáru kvetov. Jeho pôvod je oveľa fascinujúcejší. Včely ho tvoria zo sladkej a lepkavej šťavy, ktorú vylučuje hmyz (najčastejšie vošky a červce), keď sa živí miazgou stromov, predovšetkým ihličnanov ako jedľa, smrek, ale aj listnáčov ako dub či javor. Túto sladkú substanciu, nazývanú medovica, včely zbierajú a spracúvajú na hustý a tmavý med.

Charakteristické vlastnosti medovicového medu:

• Pôvod: Medovica – výlučky hmyzu cicajúceho miazgu stromov.

• Farba: Tmavá, od tmavojantárovej, cez červenohnedú až takmer čiernu, často so zelenkastým odleskom.

• Chuť a aróma: Výrazná, korenistá, menej sladká ako kvetové medy, s tónmi živice, sladu a lesa.

• Kryštalizácia: Kryštalizuje veľmi pomaly a často zostáva v tekutom stave dlhú dobu.

• Zloženie: Je bohatší na minerálne látky (železo, horčík, draslík) a stopové prvky. Obsahuje menej peľových zŕn, čo môže byť výhodou pre niektorých alergikov.

Lesný med: Širší pojem s vôňou lesa

Pojem "lesný med" je z pohľadu spotrebiteľa často vnímaný ako synonymum pre medovicový med. Včelári takto označujú med, ktorý pochádza zo znášky v lesnom prostredí, a práve tu sa skrýva kľúčový rozdiel.

Zatiaľ čo názov "medovicový med" presne definuje zdroj (medovicu), pojem "lesný med" označuje miesto pôvodu (lesný ekosystém). Práve preto môže byť jeho zloženie rôznorodé. Okrem medovice z ihličnatých a listnatých stromov totiž včely v lese nachádzajú aj kvitnúce rastliny ako maliny, černice, lesné byliny či lúčne kvety na čistinkách.

Lesný med teda môže byť:

• Čistý medovicový med: Ak znáška pochádzala výlučne alebo prevažne z medovice. V takom prípade ho včelár môže označiť ako "medovicový", alebo jednoducho ako "lesný".

• Lesný  zmiešaný med: Kombinácia medovice a nektáru z lesných kvetov. Pomer týchto dvoch zložiek potom ovplyvňuje výslednú chuť, farbu a arómu medu.

Ktorý si teda vybrať?

Voľba závisí od vašich chuťových preferencií. Ak hľadáte výrazný, menej sladký med s bohatým obsahom minerálov a silnou arómou, siahnite po medovicovom mede. Je vynikajúci pri prechladnutí, ochoreniach dýchacích ciest a na posilnenie organizmu.

Ak preferujete med, v ktorom sa snúbi sila lesa s jemnejšími tónmi kvetov, potom je lesný zmiešaný med tou správnou voľbou. Bude o niečo sladší a jeho chuť bude komplexná a mnohovrstvová, odrážajúca rozmanitosť lesnej flóry.

Pri nákupe sa neváhajte opýtať priamo včelára na pôvod medu. Ten vám najlepšie povie, či ide o čistú medovicu, alebo o zmes, a z akej lokality a z akých rastlín či stromov jeho včely med priniesli. Takto si budete istí, že ste si vybrali presne ten pravý poklad z prírody, ktorý vám bude najviac chutiť.